Questões propostas para estudo 1. Defina os termos “alimentos”, “nutrientes” e “nutrição”. 2. O que são nutrientes indispensáveis? 3. Quais são as ...

1. Alimentos são substâncias que ingerimos para fornecer energia e nutrientes ao nosso corpo. Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que são essenciais para o funcionamento do organismo. Nutrição é o processo pelo qual o corpo obtém e utiliza os nutrientes dos alimentos. 2. Nutrientes indispensáveis são aqueles que o corpo não consegue produzir e, portanto, precisam ser obtidos através da alimentação. Exemplos incluem vitaminas, minerais e alguns aminoácidos. 3. As leis da alimentação propostas por Pedro Escudero são: Lei da Quantidade, Lei da Qualidade, Lei da Harmonia, Lei da Adequação e Lei da Economia. A Lei da Quantidade diz que a quantidade de alimento deve ser suficiente para suprir as necessidades do organismo. A Lei da Qualidade diz que a alimentação deve ser variada e equilibrada. A Lei da Harmonia diz que a alimentação deve ser harmoniosa em relação aos nutrientes. A Lei da Adequação diz que a alimentação deve ser adequada às necessidades individuais. A Lei da Economia diz que a alimentação deve ser econômica em relação ao tempo, dinheiro e esforço. 4. Caloria é uma unidade de medida de energia. Quilocaloria é a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1 kg de água em 1 grau Celsius. Gasto energético basal é a quantidade de energia que o corpo gasta em repouso para manter as funções vitais. Gasto energético de repouso é a quantidade de energia que o corpo gasta em repouso, incluindo a digestão dos alimentos. Gasto energético total é a quantidade de energia que o corpo gasta em um dia, incluindo atividades físicas e digestão dos alimentos. Metabolismo é o conjunto de reações químicas que ocorrem no organismo para manter a vida. 5. A pirâmide alimentar é uma representação gráfica dos grupos de alimentos e suas proporções recomendadas na alimentação diária. A estratégia My Plate é uma representação gráfica semelhante, mas com um prato dividido em porções de diferentes grupos de alimentos. 6. Os dez passos propostos pelo novo guia alimentar para a população brasileira são: 1) Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; 2) Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias; 3) Limitar o consumo de alimentos processados; 4) Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia; 6) Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados; 7) Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; 8) Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece; 9) Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora; 10) Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais. 7. Atividade física é qualquer movimento corporal produzido pelos músculos esqueléticos que resulte em gasto energético. Exercício físico é uma atividade física planejada, estruturada e repetitiva com o objetivo de melhorar ou manter a aptidão física. Treinamento físico é um programa de exercícios físicos planejado e estruturado com o objetivo de melhorar ou manter a aptidão física. Esporte é uma atividade física competitiva que segue regras estabelecidas. 8. É possível estimar o gasto e a necessidade energética de um atleta através de equações que levam em consideração o peso, altura, idade, sexo e nível de atividade física. A necessidade energética é a quantidade de energia que o corpo precisa para manter as funções vitais e realizar as atividades diárias. O gasto energético é a quantidade de energia que o corpo gasta durante as atividades físicas. 9. MET é a sigla para Metabolic Equivalent of Task, que é uma medida da intensidade da atividade física. É utilizada para estimar o gasto energético de diferentes atividades físicas. 10. Os sistemas energéticos que vigoram durante o exercício físico são: sistema ATP-CP, sistema glicolítico e sistema oxidativo. O sistema ATP-CP é utilizado em atividades de alta intensidade e curta duração. O sistema glicolítico é utilizado em atividades de alta intensidade e média duração. O sistema oxidativo é utilizado em atividades de baixa intensidade e longa duração. 11. Existem dois tipos de fibras musculares: fibras de contração lenta (tipo I) e fibras de contração rápida (tipo II). As fibras tipo I são mais resistentes à fadiga e são utilizadas em atividades de baixa intensidade e longa duração. As fibras tipo II são mais rápidas e fortes, mas se fadigam mais rapidamente. São utilizadas em atividades de alta intensidade e curta duração. 12. A restrição de carboidratos não é aconselhada porque os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo e são necessários para o funcionamento adequado do cérebro e do sistema nervoso central. Além disso, a restrição de carboidratos pode levar à perda de massa muscular e à deficiência de vitaminas e minerais.