O principal objetivo de aplicar a pasteurização em leite e derivados é a destruição de todos os microrganismos patogênicos presentes no leite cru, ...

O principal objetivo de aplicar a pasteurização em leite e derivados é a destruição de todos os microrganismos patogênicos presentes no leite cru, evitando qualquer risco de transmissão de enfermidades aos consumidores e prolongando, assim, a vida útil do produto. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- A pasteurização deve ser realizada seguindo rigorosamente o binômio tempo-temperatura.
PORQUE
II- Na pasteurização existe um limite de tempo e temperatura que tem por finalidade manter as propriedades nutricionais e organolépticas do produto.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras.
B As asserções I e II são proposições falsas.

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Questões Para o Saber

09/03/2024

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Avaliação II - Individual Tecnologia de alimentos

Farmácia • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

Eduardo G Alvares

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09.03.2024

A alternativa correta é a letra A - As asserções I e II são proposições verdadeiras. A pasteurização é um processo térmico que tem como objetivo destruir os microrganismos patogênicos presentes no leite cru, evitando a transmissão de doenças aos consumidores e prolongando a vida útil do produto. Para que a pasteurização seja eficaz, é necessário seguir rigorosamente o binômio tempo-temperatura, que consiste em aquecer o leite a uma temperatura específica por um determinado tempo. Além disso, na pasteurização, existe um limite de tempo e temperatura que tem por finalidade manter as propriedades nutricionais e organolépticas do produto. Portanto, as duas asserções são verdadeiras e estão relacionadas.

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