a) O aproveitamento da sacarose pela levedura depende da hidrólise da sacarose em glicose e frutose, que são monossacarídeos que podem ser transportados através da membrana celular da levedura. b) O composto de carbono eliminado pela levedura é o dióxido de carbono (CO2), que é produzido durante as reações de oxidação dos monossacarídeos nas mitocôndrias da levedura.
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