Qual característica da carne indica uma alta qualidade proteica? Teor reduzido de água. Alto teor de gordura saturada. Baixo teor de coles...

A característica da carne que indica uma alta qualidade proteica é a presença de todos os aminoácidos essenciais. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e os aminoácidos essenciais são aqueles que o nosso corpo não consegue produzir, sendo necessário obtê-los através da alimentação. Quando uma carne contém todos os aminoácidos essenciais, ela é considerada uma proteína completa e de alta qualidade.