Quanto às inovações em Unidades de Alimentação e Nutrição, marque a alternativa INCORRETA. Escolha uma opção: a. Nesse setor, identificam-se pres...

Quanto às inovações em Unidades de Alimentação e Nutrição, marque a alternativa INCORRETA. Escolha uma opção: a. Nesse setor, identificam-se pressões ambientais a partir de duas vertentes principais: alto custo e dificuldades de gestão de mão de obra e qualidade: higiene e sanidade dos alimentos e preparações. b. Os produtos alimentares disponíveis para utilização em alimentação coletiva podem ser classificados de acordo com os processos de conservação a que são submetidos, em cinco gerações. c. As inovações tecnológicas em equipamentos referem-se, principalmente, às questões de transmissão de calor, através de aparelhos de cocção e resfriamento de alimentos. d. Quanto às inovações em processos produtivos, podemos dizer que, na alimentação diferenciada, ocorre a produção de refeições a partir da combinação de produtos alimentares pré-elaborados das indústrias agroalimentares e. Os equipamentos desenvolvidos para a alimentação coletiva devem atender às condições de economia de energia, com maior regulação de materiais, simplificação de utilização, adaptando-se às limitações dos usuários etc.