Alguns métodos de conservação agem diretamente sobre os microrganismos e têm como objetivo destruir os microrganismos parcial ou totalmente, portan...
Tratamento térmico que utiliza temperaturas abaixo de 100 °C, resultando na redução do teor de água do alimento, destruição de microrganismos e ação antimicrobiana.
Tratamento térmico que utiliza temperaturas acima de 100 °C, com o objetivo de destruir todos os microrganismos, inclusive os esporulados para obter a esterilidade comercial.
Tratamento térmico relativamente brando, que utiliza temperaturas abaixo de 100 °C, com o objetivo de destruir os microrganismos patogênicos não esporulados e outros indesejáveis.
Tratamento térmico de curto tempo de aplicação que tem como objetivo inativar enzimas, reduzir a carga microbiana, fixar certos pigmentos.
A IV - III - II - I.
B IV - II - III - I.
C III - IV - II - I.
D I - III - II - IV.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B: IV - II - III - I. Explicação: - O tratamento térmico que utiliza temperaturas abaixo de 100 °C, resultando na redução do teor de água do alimento, destruição de microrganismos e ação antimicrobiana é o tratamento térmico relativamente brando, portanto, é o item III. - O tratamento térmico que utiliza temperaturas acima de 100 °C, com o objetivo de destruir todos os microrganismos, inclusive os esporulados para obter a esterilidade comercial é o tratamento térmico que utiliza altas temperaturas, portanto, é o item II. - O tratamento térmico relativamente brando, que utiliza temperaturas abaixo de 100 °C, com o objetivo de destruir os microrganismos patogênicos não esporulados e outros indesejáveis é o item IV. - O tratamento térmico de curto tempo de aplicação que tem como objetivo inativar enzimas, reduzir a carga microbiana, fixar certos pigmentos é o item I.
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