Sobre os métodos de análise de minerais em alimentos, assinale a alternativa correta. E. A determinação de cinzas de um alimento tem grande import...

Sobre os métodos de análise de minerais em alimentos, assinale a alternativa correta.

E. A determinação de cinzas de um alimento tem grande importância. Uma quantidade de cinzas elevada não é desejável em alimentos como açúcar, gelatina, ácidos de origem vegetal e amidos. Os métodos químicos apresentam-se de forma prática, porém menos precisa, e os métodos espectrofotométricos têm sido cada vez mais utilizados devido à sua alta eficiência e precisão. Ou seja, os métodos espectrofotométricos são mais sensíveis e conseguem detectar quantidades menores desses nutrientes nas amostras. Além disso, o método de cinzas pode ser realizado com a utilização de materiais normalmente presentes em laboratório, sem grandes custos. Já o espectrofotômetro é um equipamento de maior custo, que exige técnicos treinados para a sua utilização. A determinação das cinzas é o método mais utilizado para análise de minerais, porém, apesar de ser de baixo custo, não se trata de um método preciso, sendo necessárias análises posteriores.