Sobre os métodos utilizados para a determinação de minerais em alimentos, assinale a alternativa correta. C. A espectrofotometria se baseia na abs...

Sobre os métodos utilizados para a determinação de minerais em alimentos, assinale a alternativa correta.

C. A espectrofotometria se baseia na absorção da radiação nos comprimentos de onda, do ultravioleta ao infravermelho, no espectro da radiação eletromagnética. A análise de cinzas é um método utilizado para a identificação de fraudes e/ou adulterações em alimentos. Quantidade elevada de cinzas em amostras pode representar adulteração de alimentos, como a adição de areia em farinhas. Do ponto de vista analítico, os métodos mais adequados para a determinação de minerais são os espectrofotométricos, sendo os de espectrofotometria atômica os mais usuais para a determinação de minerais em alimentos. A espectrofotometria se baseia na absorção da radiação nos comprimentos de onda, que corresponde a uma gama de comprimentos de onda, que vai desde o ultravioleta ao infravermelho no espectro da radiação eletromagnética. Um espectrofotômetro é um aparelho que faz passar um feixe de luz monocromática através de uma solução e mede a quantidade de luz que foi absorvida por essa solução. A espectroscopia de infravermelho é uma alternativa viável para a determinação dos elementos minerais dos alimentos face aos métodos usualmente utilizados. Este método permite a determinação do conteúdo mineral de amostras sólidas e líquidas sem que haja pré-tratamento da amostra.