Agora, supondo que você é nutricionista pesquisadora, responda as seguintes questões: a) Quais análises você realizaria para caracterizar físico-q...

a) Para caracterizar fisico-quimicamente as águas de coco in natura e industrializadas comercializadas no Brasil, algumas análises que poderiam ser realizadas são: determinação do pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares redutores, teor de sódio, potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, cloro, fosfato, nitrato, nitrito, amônia, alcalinidade, turbidez, cor, odor e sabor. b) Existem diferentes métodos para determinar o valor energético das bebidas industrializadas, mas um dos mais utilizados é o método de Atwater, que consiste em somar as calorias provenientes dos macronutrientes presentes na bebida (proteínas, carboidratos e gorduras). Outros métodos incluem a bomba calorimétrica e a espectroscopia de ressonância magnética nuclear (RMN).