Analise o parágrafo a seguir: As novas tecnologias para o processamento e conservação dos alimentos são usadas para aperfeiçoar ou substituir técn...

O parágrafo apresenta duas tecnologias emergentes para o processamento e conservação dos alimentos: o aquecimento ôhmico e o aquecimento por micro-ondas. O aquecimento ôhmico utiliza a resistência elétrica do alimento para aquecimento interno, aplicando corrente elétrica alternada ao produto. Já o aquecimento por micro-ondas é resultado de dois mecanismos, rotação dipolar e condução iônica. A principal diferença entre as duas tecnologias é que o aquecimento ôhmico é usado para pasteurização, pré-aquecimento e processamento de alimentos sensíveis à temperatura, enquanto o aquecimento por micro-ondas é aplicado em descongelamento, desidratação, cozimento, entre outros processos alimentares. Além disso, o aquecimento ôhmico resulta em aquecimento uniforme, enquanto o aquecimento por micro-ondas é resultado de dois mecanismos, rotação dipolar e condução iônica. Ambas as tecnologias são importantes para o processamento e conservação dos alimentos, pois permitem aperfeiçoar ou substituir técnicas convencionais de processamento e preservação dos alimentos.

O parágrafo apresenta duas tecnologias emergentes para o processamento e conservação dos alimentos: o aquecimento ôhmico e o aquecimento por micro-ondas. O aquecimento ôhmico utiliza a resistência elétrica do alimento para aquecimento interno, aplicando corrente elétrica alternada ao produto. Já o aquecimento por micro-ondas é resultado de dois mecanismos, rotação dipolar e condução iônica.

A principal diferença entre as duas tecnologias é que o aquecimento ôhmico é usado para pasteurização, pré-aquecimento e processamento de alimentos sensíveis à temperatura, enquanto o aquecimento por micro-ondas é aplicado em descongelamento, desidratação, cozimento, entre outros processos alimentares. Além disso, o aquecimento ôhmico resulta em aquecimento uniforme, enquanto o aquecimento por micro-ondas é resultado de dois mecanismos, rotação dipolar e condução iônica.

Ambas as tecnologias são importantes para o processamento e conservação dos alimentos, pois permitem aperfeiçoar ou substituir técnicas convencionais de processamento e preservação dos alimentos.