De maneira geral, as novas tecnologias utilizadas para processamento e conservação dos alimentos são usadas para aperfeiçoar ou substituir técnicas...
De maneira geral, as novas tecnologias utilizadas para processamento e conservação dos alimentos são usadas para aperfeiçoar ou substituir técnicas convencionais de processamento e preservação dos alimentos. Diante desse contexto, sobre as novas tecnologias utilizadas para processamento e conservação dos alimentos, analise as afirmativas a seguir. I- No aquecimento a energia é liberada como luz visível e ultravioleta (UV) e na criação de espécies químicas reativas. II- A irradiação é um processo físico de tratamento, que consiste em submeter alimento, já embalado ou a granel, a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica. III- A aplicação do processamento de alta pressão tem sido considerada uma alternativa promissora aos tratamentos térmicos, em termos de garantir a segurança e minimizar os efeitos do processamento nas propriedades de qualidade dos alimentos. Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas II e III estão corretas. B Somente a afirmativa II está correta. C Somente a afirmativa I está correta.
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