8. De maneira geral, as novas tecnologias utilizadas para o processamento e conservação dos alimentos são usadas para aperfeiçoar ou substituir téc...

8. De maneira geral, as novas tecnologias utilizadas para o processamento e conservação dos alimentos são usadas para aperfeiçoar ou substituir técnicas convencionais de processamento e preservação dos alimentos. Diante desse contexto, sobre as novas tecnologias utilizadas para o processamento e conservação dos alimentos, analise as afirmativas a seguir: I- No aquecimento ôhmico, a energia é liberada como luz visível e ultravioleta (UV) e na criação de espécies químicas reativas. II- A irradiação é um processo físico de tratamento, que consiste em submeter o alimento, já embalado ou a granel, a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica. III- A aplicação do processamento de alta pressão tem sido considerada uma alternativa promissora aos tratamentos térmicos, em termos de garantir a segurança e minimizar os efeitos do processamento nas propriedades de qualidade dos alimentos. Assinale a alternativa CORRETA:
a) As afirmativas I e III estão corretas.
b) Somente a afirmativa I está correta.
c) As afirmativas II e III estão corretas.
d) Somente a afirmativa II está correta.