a) Ô Dina, o que significa hidrofílico e como se explica isso no caso do açúcar? b) Ao fazer o arroz salgado, a gente põe o sal no início, e o arro...

a) Hidrofílico é um termo utilizado para descrever substâncias que possuem afinidade com a água. No caso do açúcar, ele é hidrofílico porque suas moléculas possuem grupos funcionais que interagem com as moléculas de água, formando ligações de hidrogênio. b) A pressão osmótica existe no caso do sal, mas ela não afeta o cozimento uniforme do arroz. Quando adicionamos sal à água do cozimento, a concentração de solutos na água aumenta, o que diminui o potencial químico da água. Isso faz com que a água seja atraída para dentro dos grãos de arroz, mas como o sal é um soluto pequeno, ele não interfere significativamente na textura do arroz.