08 - O setor produtivo de ovos lida com um alimento de alto valor biológico e que faz parte de uma dieta saudável e nutritiva. As tecnologias dispo...

08 - O setor produtivo de ovos lida com um alimento de alto valor biológico e que faz parte de uma dieta saudável e nutritiva. As tecnologias disponíveis permitem complementar as qualidades do ovo com a segurança alimentar necessária para garantir a saúde dos consumidores. A Salmonelose foi apontada, pelos dados da vigilância epidemiológica de 2017, como a principal doença causadora dos surtos DTA, representando 35% do agente Salmonella. Sobre a doença e a qualidade e segurança dos ovos, é correto afirmar que:

Resposta: O consumo de ovos crus e produtos derivados de ovos crus é um risco, em potencial, para a salmonelose