As leveduras utilizam carboidratos complexos, que geram produtos menores e depois são utilizados em seus processos glicolíticos, os quais atuam mel...

As leveduras conseguem digerir carboidratos complexos através de um processo chamado de hidrólise enzimática, no qual as enzimas quebram as moléculas de carboidratos em moléculas menores, como glicose e frutose, que são utilizadas em seus processos metabólicos. Temperaturas em torno de 35°C a 40°C favorecem os processos glicolíticos das leveduras porque aumentam a atividade enzimática, acelerando a quebra dos carboidratos em moléculas menores e, consequentemente, aumentando a produção de energia pela célula. No entanto, temperaturas muito elevadas podem desnaturar as enzimas e prejudicar o processo metabólico das leveduras.