Nutrição (1756648) RESPONDER AVALIAÇÃO Avaliação II - Individual (Cod.:954413) Tecnologia de Alimentos (17501) Prova 76921251 Período para responde...

Nutrição (1756648) RESPONDER AVALIAÇÃO Avaliação II - Individual (Cod.:954413) Tecnologia de Alimentos (17501) Prova 76921251 Período para responder 05/03/2024 - 20/03/2024 create create create create create create create 8 9 10 As tecnologias térmicas são o principal método de processamento e conservação de alimentos. Azeredo et al. (2012) apresentam que a energia térmica pode ser transferida por condução, convecção e radiação, sendo que, para a esterilização de alimentos, os dois primeiros são os mais importantes.Diante desse contexto, a respeito da condução de calor, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: AZEREDO, H. M. C. de et al. Fundamentos de estabilidade de alimentos. Princípios dos métodos de conservação de alimentos. 2. ed. Brasília: Embrapa, 2012 A) Na condução o calor é transmitido por ondas eletromagnéticas ou por fótons. B) Envolve movimento da massa do alimento sendo aquecido. C) Na condução, ocorre circulação de toda a massa do alimento, acelerando, assim, o aumento de sua temperatura. D) O calor é transferido de uma partícula para outra por contato, não havendo circulação para misturar alimento quente com frio.