A evolução da gastronomia internacional pode ser delineada por três escolas distintas. Inicialmente, a Cozinha Clássica enfatizava a quantidade, re...

A evolução da gastronomia internacional pode ser delineada por três escolas distintas. Inicialmente, a Cozinha Clássica enfatizava a quantidade, resultando em pratos rústicos. Com avanços tecnológicos, a Mincer introduziu ingredientes mais leves, evoluindo para a refinada Nouvelle Cuisine, caracterizada por porções menores e apresentação aprimorada. A globalização impulsionou a Fusion Food, permitindo a adaptação dos clássicos internacionais às culturas regionais (Alves, 2018). Fonte: ALVES, H. L. Cozinha internacional. Maringá, PR: UniCesumar, 2018. De acordo com a Evolução da gastronomia e seus conhecimentos obtidos sobre a Cozinha Clássica, Nouvelle Cuisine e Fusion Food, analise as assertivas a seguir: I. No período da Cozinha Clássica, após a era medieval, a gastronomia francesa incorporou elementos da cozinha clássica italiana, tornando França e Itália protagonistas nesse estilo. Napoleão Bonaparte, imperador francês, preferia pratos tradicionais sem muitas especiarias ou sofisticação, considerando degustação de iguarias uma perda de tempo. II. Ainda no período da Cozinha Clássica, o maior cozinheiro de todos os tempos apareceu e foi Marie-Antoine Carême. Ele causou verdadeiro impacto na cozinha, tendo enfatizado três questões importantes: delicadeza, ordem e economia. III. Na década de 70, Michel Guerárd introduziu a inovadora cozinha Fusion Food, enfocando molhos magros, ingredientes frescos e qualidade superior. Chefs renomados como Paul Bocuse e os irmãos Troigros seguiram a tendência, apresentando pratos mais leves, frescos e decorados com requinte. IV. A Fusion Food surgiu em Nova Iorque, trazida por chefs franceses influenciados pela evolução profissional dos trabalhadores da cozinha nos EUA. O conceito consiste em revitalizar pratos tradicionais, mesclando técnicas de preparo de diferentes culinárias, como França, China, Japão ou Itália, utilizando ingredientes locais para preservar a qualidade. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: II e III, apenas. Alternativa 2: I, II e III, apenas. Alternativa 3: I, II e IV, apenas. Alternativa 4: II, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.