A alternativa correta é a letra B) II e V. Justificativa: A afirmativa I está incorreta, pois os fatores endógenos que influenciam o crescimento humano são os determinantes biológicos e genéticos, e não os determinantes biológicos e genéticos e culturais, como afirmado na alternativa. A afirmativa II está correta, pois os fatores exógenos que influenciam o crescimento humano são os determinantes nutricionais, culturais, ambientais e sociais. A afirmativa III está incorreta, pois o padrão alimentar sofre alterações de acordo com a fase da vida, inclusive na adolescência, como afirmado no excerto. A afirmativa IV está incorreta, pois o desenvolvimento humano não é contínuo e há fases que demandam diferentes consumos alimentares, como afirmado no excerto. A afirmativa V está correta, pois na adolescência há um crescimento físico acelerado e, por isso, a necessidade nutricional é alta.
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