Um aspecto importante a ser considerado nas escolhas de carboidratos da dieta do atleta é o índice glicêmico e a carga glicêmica. Assim, assinale a...

Sim, a alternativa B está correta. O índice glicêmico de um alimento é influenciado pela quantidade de carboidrato presente no alimento (carga glicêmica), pelo nível de processamento do alimento e pelo tipo de carboidrato presente no alimento. O índice glicêmico é uma medida que indica a velocidade com que o carboidrato presente em um alimento é absorvido pelo organismo e eleva os níveis de glicose no sangue. Já a carga glicêmica é uma medida que leva em consideração tanto o índice glicêmico quanto a quantidade de carboidrato presente no alimento.