2 3 4 5 6 7 8 9 10 [Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] No laboratório virtual, para a determinação da identidade e qu...

2 3 4 5 6 7 8 9 10 [Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] No laboratório virtual, para a determinação da identidade e qualidade do leite, foram utilizados métodos químicos de análise na identificação e/ou ausência de compostos que comprovam a sua qualidade.Diante desse contexto, sobre os métodos de análise de identificação e/ou ausência de compostos realizados no laboratório virtual, assinale a alternativa INCORRETA: A) Identificação dos reconstituintes de densidade no leite. B) Identificação de acidez do leite. C) Determinação das proteínas e carboidratos do leite. D) Análise da presença do formaldeído (formol).

Tecnologia de Alimentos

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UNIASSELVI

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16/03/2024

💡 1 Resposta

16.03.2024

A alternativa incorreta é a letra A) Identificação dos reconstituintes de densidade no leite. Os reconstituintes de densidade não são utilizados para identificação, mas sim para adulteração do leite, com o objetivo de aumentar o volume e o lucro do produtor. Portanto, a análise da densidade do leite é realizada para identificar a presença desses reconstituintes e, assim, comprovar a qualidade do leite.