Os processos de conservação visam ao cumprimento de metas que tendem a evitar alterações de alimentos, de origem microbiana, enzimática, física e q...
I- A radapertização inibe o brotamento da cebola, batata e alho, retarda o período de maturação e deterioração de frutas e hortaliças.
II- A radicidação equivale ao processo de pasteurização, utilizada em sucos de frutas, controla a presença de salmonella, retarda a deterioração de pescados.
III- A radurização equivale ao processo de esterilização comercial, mais utilizado em alimentos embalados.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa II está correta.
B Somente a afirmativa III está correta.
C As afirmativas I e III estão corretas.
D As afirmativas I e II estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra D: As afirmativas I e II estão corretas. A afirmativa I está correta, pois a radapertização é um processo de irradiação que inibe o brotamento de cebola, batata e alho, além de retardar o período de maturação e deterioração de frutas e hortaliças. A afirmativa II também está correta, pois a radicidação é um processo de irradiação que equivale ao processo de pasteurização, utilizado em sucos de frutas, controlando a presença de salmonella e retardando a deterioração de pescados. Já a afirmativa III está incorreta, pois a radurização não equivale ao processo de esterilização comercial, mas sim é um processo de irradiação que retarda o processo de deterioração de alimentos embalados.
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