5. Os processos de conservação visam ao cumprimento de metas que tendem a evitar alterações de alimentos, de origem microbiana, enzimática, física ...

5. Os processos de conservação visam ao cumprimento de metas que tendem a evitar alterações de alimentos, de origem microbiana, enzimática, física e química. Um método utilizado para a conservação de alimentos é a irradiação. Diante desse contexto, sobre a irradiação, analise as seguintes afirmativas: I- A radapertização inibe o brotamento da cebola, batata e alho, retarda o período de maturação e deterioração de frutas e hortaliças. II- A radicidação equivale ao processo de pasteurização, utilizada em sucos de frutas, controla a presença de salmonella, retarda a deterioração de pescados. III- A radurização equivale ao processo de esterilização comercial, mais utilizado em alimentos embalados. Assinale a alternativa CORRETA:
a) As afirmativas I e II estão corretas.
b) As afirmativas I e III estão corretas.
c) Somente a afirmativa II está correta.
d) Somente a afirmativa III está correta.