Em Portugal, a palavra guisar é sinônimo de ensopar, e no Brasil, guisar fica entre refogar e ensopar. Apesar das confusões com a terminologia, div...

Em Portugal, a palavra guisar é sinônimo de ensopar, e no Brasil, guisar fica entre refogar e ensopar. Apesar das confusões com a terminologia, diversos autores concordam com a forma como os guisados são feitos, produzidos da seguinte maneira:

a. Geralmente feito ao fogão, com porções menores de carne e em líquido suficiente para cobrir cozinhar alimentos em pedaços (ou cortes menores) em líquido suficiente para cobrir a carne. Não é necessário selar os pedaços de carne antes da adição do líquido, sendo essa uma característica dos guisados. Geralmente feito ao vapor, com porções maiores de carne e não necessitando líquido para cobrir o É necessário selar os pedaços de carne antes da adição do líquido, sendo essa uma caracteristica dos guisados. Geralmente feito ao forno, com porções menores de carne sem líquido suficiente para cobrir o É necessário selar os pedaços de carne antes da adição do sendo essa uma característica dos guisados. d. Geralmente feito ao fogão, com Parabens, resposta correta. Geralmente feito porções menores de carne e em ao fogão, com porções menores de carne e em líquido suficiente para cobrir líquido suficiente para cobrir o É cozinhar alimentos Guisar, explica Rippington (2014), e cozinhar em pedaços (ou cortes menores) alimentos em pedaços (ou cortes menores) lentamente, em líquido suficiente lentamente, em líquido suficiente para cobrir a para cobrir a carne. necessário carne. Barreto (2005) também aponta a selar os pedaços de carne antes necessidade de selar os pedaços de carne antes da adição do líquido, sendo essa da adição do líquido, sendo essa uma uma característica dos guisados. característica dos guisados. e. Geralmente feito em imersão de gordura, com porções menores de carne e em gordura suficiente para cobrir E cozinhar alimentos em pedaços (ou cortes menores) em gordura suficiente para cobrir a carne. Não é necessário selar os pedaços de carne antes da adição do sendo essa uma dos guisados. A resposta correta é: Geralmente feito ao fogão, com porções menores de carne e em líquido suficiente para cobrir É cozinhar alimentos em pedaços (ou cortes menores) lentamente, em líquido suficiente para cobrir a carne. É necessário selar os pedaços de carne antes da adição do sendo essa uma característica dos guisados. No Brasil, alguns dos principais cortes de ovinos se assemelham aos dos bovinos. A quais cortes de Ovinos representam os números 6 e 8 respectivamente? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Figura de Fonte a Pernil, Costela e Selle, respectivamente. b. Costela, Pernil e Fraldinha resposta o Número 3 refere-se a ou Vazio, respectivamente. costela, o 6 ao pernil e 8 ao Vazio ou c. Costela, Pernil e Músculo dianteiro, respectivamente. d. Costela, Paleta e Selle, respectivamente. e. Paleta, Pernil e Selle, respectivamente.