A enzima peroxidase está associada à deterioração dos vegetais. É admissível impedir que esse escurecimento aconteça submetendo-se o alimento ao pr...
A enzima peroxidase está associada à deterioração dos vegetais. É admissível impedir que esse escurecimento aconteça submetendo-se o alimento ao processo de: a. Branqueamento. b. Concentração. c. Esterilização. d. Desidratação. e. Evaporação.
💡 1 Resposta
Ed 
A enzima peroxidase é responsável pelo escurecimento dos vegetais, e para impedir que isso aconteça, é possível submeter o alimento ao processo de branqueamento. Portanto, a alternativa correta é a letra "a".
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