A alternativa correta é a letra b. O amido e a celulose são considerados carboidratos complexos e exemplos de fontes alimentares incluem arroz, trigo, milho, biscoitos, bolos, tubérculos e pães. Os carboidratos simples são compostos por monossacarídeos, dissacarídeos e amido, e exemplos de alimentos incluem açúcar de mesa, pães, leite e tubérculos. A afirmação da alternativa a está incorreta, pois os carboidratos complexos são digeridos e absorvidos lentamente, enquanto os carboidratos simples são digeridos e absorvidos rapidamente. As alternativas c e d estão incorretas, pois os carboidratos simples apresentam estrutura química menor e mais simples do que os carboidratos complexos.
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