A informalidade na cadeia produtiva da carne bovina acontece a partir da produção de animais que não atendem as exigências para o abate em frigoríficos. E assim acabam sendo direcionados para alternativas não legais, como os abates nas próprias fazendas em estruturas muito aquém das recomendadas.
Entre os problemas existentes no abate informal, podemos citar, EXCETO:
a. Concorrência predatória com empresas que operam legalmente.
b. Relação direta com o consumidor final, que, em alguns casos, prefere alimentos vindos diretos dos produtores.
c. Não recolhimento de impostos.
d. Dificuldade na garantia de direitos de propriedade e cumprimento de contratos.
e. Custos associados ao sistema público de saúde relativos à ingestão de carne contaminada.