Em uma UAN, a elaboração da FTP deve permitir a execução das preparações de forma clara para os colaboradores, assim como permitir a reprodutibilid...
Deve conter apenas a listagem detalhada dos ingredientes, que permita a separação prévia de todos os alimentos a serem utilizados.
O modo de preparo não precisa ser descrito.
Não há necessidade de descrever as quantidades em medidas caseiras ou padronizadas e em gramas.
Informações sobre ingredientes, quantidades, modo de preparo, tempo de preparo, custo (total e por porção) e valor nutricional da preparação devem estar em uma FTP.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "Informações sobre ingredientes, quantidades, modo de preparo, tempo de preparo, custo (total e por porção) e valor nutricional da preparação devem estar em uma FTP." A FTP (Ficha Técnica de Preparação) é um documento importante na elaboração de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Ela deve conter informações detalhadas sobre os ingredientes, quantidades, modo de preparo, tempo de preparo, custo (total e por porção) e valor nutricional da preparação. Essas informações são essenciais para garantir a clareza na execução das preparações pelos colaboradores e a reprodutibilidade das preparações todas as vezes em que forem executadas. Portanto, a alternativa correta é a que descreve todas as informações que devem estar presentes na FTP.
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