A respeito das propriedades nutricionais dos cereais, assinale a alternativa correta. a. Após a decapagem e o polimento, os grãos aumentam a quant...

A respeito das propriedades nutricionais dos cereais, assinale a alternativa correta. a. Após a decapagem e o polimento, os grãos aumentam a quantidade de vitaminas, minerais e fibras, porém reduzem a digestibilidade dos hidratos de carbono e proteínas. b. Os cereais como trigo, milho e arroz são excelentes fontes de carboidrato. c. O glúten é uma substância presente nos cereais, especialmente no trigo, formado por duas proteínas, a gliadina e a glutenina, e está presente no trigo, no arroz, no milho e na aveia. d. Os cereais têm um bom perfil de proteína de origem vegetal, apresentando todos os aminoácidos essenciais.