Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) Representa a água intrínseca, água combinada, do alimento. B) É a q...

Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) Representa a água intrínseca, água combinada, do alimento. B) É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicionais. C) É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas. D) É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Karl Fischer. E) É o conteúdo total de água no alimento.