Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade ...

Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas. B) É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicionais. C) Representa a água intrínseca, água combinada, do alimento. D) É o conteúdo total de água no alimento. E) É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Karl Fischer.