Sobre a composição química do leite marque a alternativa correta : a)    As proteínas do soro do leite são comumente descartadas, devido ao seu bai...

A alternativa correta é a letra D) O teor lipídico presente no leite bovino tem sua origem na composição dietética das vacas, reserva de gordura e síntese endógena. As proteínas do soro do leite são importantes do ponto de vista nutricional, pois contêm aminoácidos essenciais e são utilizadas na produção de suplementos alimentares e outros produtos. O teor de carboidratos do leite não está relacionado com a presença ou ausência de lactose, mas sim com a quantidade de gordura presente. O leite integral contém mais gordura do que o semidesnatado, que contém mais gordura do que o desnatado. Os principais minerais encontrados no leite são cálcio, fósforo e magnésio, que estão associados às micelas de caseína. O sódio e o potássio também estão presentes, mas em menor quantidade.