Pela Instrução Normativa Nº 77/2018 do MAPA o responsável pelo procedimento de coleta do leite na propriedade rural deve deixar de coletar o leite ...

Pela Instrução Normativa Nº 77/2018 do MAPA o responsável pelo procedimento de coleta do leite na propriedade rural deve deixar de coletar o leite que não atenda à exigência quanto ao teste do Álcool/Alizarol, sobre este teste marque a alternativa INCORRETA:

a)    O teste objetiva avaliar indiretamente a estabilidade térmica das proteínas e a acidez da matéria-prima.

b)    É uma prova físico-química executada por meio da adição e mistura de volumes iguais de leite e de uma solução de alizarol 72% v/v, realizando-se interpretação conforme aspecto assumido pela mistura.

c)    Mediante ao resultado positivo no teste (amostra de leite instável ao álcool) o leite é aceito pelo laticínio para beneficiamento.

d)    O teste de alizarol deve ser realizado no leite de cada produtor, em caso de tanques comunitários e na recepção do leite nos laticínios.