1)Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de serem a mais abundante fonte de energia. A designaçãoinicial de ...

1)Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de serem a mais abundante fonte de energia. A designaçãoinicial de carboidratos ocorreu por serem hidratos de carbono, que podem ser chamados, de uma maneira geral, de glicídios, amido ou açúcar.De acordo com a estrutura e a classificação dos carboidratos, assinale a alternativa correta:d)A sacarose é um açúcar comum e está presente em grande parte da alimentação nos doces, sucos, refrigerantes, bolos, pães, entre outros produtos industrializados ou caseiros. O aproveitamento da sacarose pela célula de qualquer organismo só é possível após sua digestão por ação enzimática.2)Os carboidratos desempenham diversas funções na natureza e são considerados os combustíveis da vida. A energia nos seres vivos é armazenada na forma dos polissacarídeos amido e glicogênio. O amidoé a reserva energética das plantas e; o glicogênio, dos animais. Sobre a importância dos carboidratos para a saúde, assinale a alternativa correta:c)Os alimentos que contêm carboidratos complexos, como os polissacarídeos, são indicados para pessoas que desejam perder peso, pois são digeridos e absorvidos mais lentamente e promovem a sensação de saciedade prolongada.3)A indústria alimentícia é um mercado competitivo, no qual padrões de qualidade devem ser atingidos a fim de se obterem propriedades desejadas nos produtos e garantir satisfação aos consumidores. Em muitas situações, a determinação da concentração de açúcares é um indicador de características do produto final, que será distribuído ao mercado. Sobre os métodos de identificação e análise de carboidratos emalimentos, assinale a alternativa correta:e)Para se estimar o teor de açúcares redutores e açúcares redutores totais em alimentos, existem vários métodos químicos não seletivos que fornecem resultados com elevado grau de confiabilidade, quando utilizados corretamente após eliminação de interferentes. 4)Um açúcar é dito redutor se ele possui na molécula um grupo aldeído ou cetona. Estão também incluídos no