A contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e dos alimentos de origem vegetal à fermentação. Essas reações degr...

A contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e dos alimentos de origem vegetal à fermentação. Essas reações degradativas podem persistir mesmo em condições consideradas ideais. Considerando-se as alterações que são provocadas em alguns alimentos por determinadas bactérias, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que corresponde a sequência correta:

1. Streptococcus

2. Lactobacillus

3. Calibacilus

4. Micrococcus

( ) Aroma e sabor desagradável

( ) Formação de gás

( ) formação de ácidos

( ) Aumento da viscosidade