As gorduras são utilizadas no preparo de refeições, seja para dar sabor ou acrescentar calorias. Uma das preparações mais apreciadas pela população...
As gorduras são utilizadas no preparo de refeições, seja para dar sabor ou acrescentar calorias. Uma das preparações mais apreciadas pela população são as frituras por imersão, onde se utiliza óleo vegetal, geralmente, de soja ou canola, pois ambas possuem ponto de fumaça bem altos. No entanto, para se obter uma fritura saborosa e cozida por igual, sem prejudicar o sabor, qual é a faixa de temperatura ideal de fritura?
💡 1 Resposta
Ed 
A faixa de temperatura ideal para fritura é entre 160°C e 180°C. É importante manter a temperatura constante durante todo o processo de fritura para que os alimentos fiquem cozidos por igual e não absorvam muito óleo, o que pode deixá-los gordurosos e pouco saudáveis. Além disso, é importante não ultrapassar a temperatura máxima de 200°C, pois acima disso o óleo começa a queimar e liberar substâncias tóxicas que podem prejudicar a saúde.
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