As gorduras servem no preparo de refeições, seja para dar sabor ou acrescentar calorias. Uma das preparações mais queridas pela população são as fr...
As gorduras servem no preparo de refeições, seja para dar sabor ou acrescentar calorias. Uma das preparações mais queridas pela população são as frituras por imersão, onde se utiliza óleo vegetal, geralmente, de soja ou canola, pois ambas possuem ponto de fumaça bem altos, mas para se ter uma fritura saborosa cozida por igual sem atrapalhar no sabor, qual a faixa de temperatura ideal de fritura?
💡 1 Resposta
Ed 
A faixa de temperatura ideal para fritura é entre 160°C e 180°C. Temperaturas abaixo disso podem deixar o alimento encharcado e gorduroso, enquanto temperaturas acima podem queimar o alimento por fora e deixá-lo cru por dentro. É importante também não reutilizar o óleo de fritura muitas vezes, pois isso pode aumentar a formação de substâncias tóxicas.
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