a reação de maillard causa escurecimento não enzimatico no alimento?
💡 1 Resposta
Ed 
Sim, a reação de Maillard é uma reação química não enzimática que ocorre entre aminoácidos e açúcares redutores em alimentos quando submetidos a altas temperaturas, resultando em escurecimento e alterações de sabor e aroma.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Materiais relacionados
Compartilhar