arnes são todas as partes comestíveis dos animais que servem para a alimentação do homem, como as carnes de aves, mamíferos, peixes e vísceras. Os ...

arnes são todas as partes comestíveis dos animais que servem para a alimentação do homem, como as carnes de aves, mamíferos, peixes e vísceras. Os principais tipos de carne são: bovina, suína, ovina, caprina, aves, pescados e tipos especiais como avestruz, búfalo, ganso, entre outros. No processamento, na etapa de pré-preparo, pode-se amaciar a carne utilizando alguns procedimentos como a ação mecânica, enzimática e química. Considerando essas informações, assinale a alternativa que corresponde às formas mecânica, química e enzimática de amaciamento da carne, respectivamente.