Diante desse contexto, sobre a atividade de água, assinale a alternativa CORRETA: A A atividade de água determina pH dos alimentos, sendo que a esc...

Diante desse contexto, sobre a atividade de água, assinale a alternativa CORRETA: A A atividade de água determina pH dos alimentos, sendo que a escala de pH varia de 1 a 5, sendo 3 valor que expressa a neutralidade. B De acordo com a variação da atividade de água do alimento, as bactérias podem ser classificadas em psicrófilas, mesófilas e termófilas. A atividade água está relacionada à água livre do alimento, que favorece desenvolvimento de microrganismos, bem como reações químicas e enzimáticas. A atividade de água pode ser definida como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons. elemento que perde um D elétron é denominado oxidado e que ganha, reduzido.

A atividade de água determina pH dos alimentos, sendo que a escala de pH varia de 1 a 5, sendo 3 valor que expressa a neutralidade.
De acordo com a variação da atividade de água do alimento, as bactérias podem ser classificadas em psicrófilas, mesófilas e termófilas.
A atividade água está relacionada à água livre do alimento, que favorece desenvolvimento de microrganismos, bem como reações químicas e enzimáticas.
A atividade de água pode ser definida como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons. elemento que perde um D elétron é denominado oxidado e que ganha, reduzido.