Ketchup ganha versão sofisticada que imita caviar Molho que é um ícone na história da gastronomia também será vendido no formato de "pérolas" pela ...

Ketchup ganha versão sofisticada que imita caviar Molho que é um ícone na história da gastronomia também será vendido no formato de "pérolas" pela Heinz, no Reino Unido. Na onda da cozinha molecular que virou sucesso entre chefs mundo afora, a gigante do setor de condimentos, Heinz, acaba de lançar a versão mais chique de ketchup vista até então: caviar de ketchup. A invenção, que eleva o molho feito de tomate tão popular na cultura americana à categoria "gourmet", foi pensada para a comemoração dos 150 anos da marca e também pela celebração do dia dos namorados que, no Reino Unido, acontece no mês de fevereiro. A vista do exposto indique a técnica e os ingredientes da gastronomia molecular utilizados no produto Considerando o contexto apresentado, assinale a alternativa que apresenta corretamente a técnica e os ingredientes da gastronomia molecular utilizados no produto. Opções de pergunta 4: Esferificação básica através da junção do alginato de sódio e cálcio. Esferificação inversa através da junção do alginato de sódio e cálcio. Gelificação através da junção do alginato de sódio e lectina de soja. Pulverização através da junção do cálcio e da maltodextrina. Emulsificação através da junção do cálcio e lectina de soja.