avaliação discursiva De acordo com Fellows (2006), as membranas de ultrafiltração (UF) apresentam uma porosidade maior e retêm moléculas grandes, c...

avaliação discursiva De acordo com Fellows (2006), as membranas de ultrafiltração (UF) apresentam uma porosidade maior e retêm moléculas grandes, como proteínas ou coloides, que têm pressão osmótica mais baixa. Solutos menores são transportados através das membranas com a água. Portanto, a ultrafiltração opera em pressões mais baixas. Na indústria, a ultrafiltração é frequentemente utilizada para concentrar o leite antes da produção de produtos lácteos, para a concentração de soro até 20% de sólidos ou para a remoção seletiva da lactose e sais.têm pressão osmótica mais baixa. Solutos menores são transportados através das membranas com a água. Portanto, a ultrafiltração opera em pressões mais baixas. Na indústria, a ultrafiltração é frequentemente utilizada para concentrar o leite antes da produção de produtos lácteos, para a concentração de soro até 20% de sólidos ou para a remoção seletiva da lactose e sais. Por outro lado, a microfiltração (MF) é análoga à ultrafiltração (UF) no sentido de empregar pressões mais baixas em comparação à osmose reversa (OR). No entanto, se distingue pela sua capacidade de separar partículas com uma amplitude de tamanho maior (0,01 a 2 μm). Enquanto a ultrafiltração é direcionada para a separação de macromoléculas, a microfiltração separa partículas dispersas, como coloides, glóbulos de gordura ou células. De certa forma, a microfiltração ocupa uma posição intermediária entre a ultrafiltração e os métodos de filtração convencionais. Fonte: FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006.Com base no texto descrito e nos conceitos adquiridos sobre o processo de separação por membranas, disserte de forma concisa sobre as diferenças entre as membranas de ultrafiltração (UF) e de microfiltração (MF) e descreva qual dos processos deve ser utilizado para concentrar as proteínas do soro de leite.