A cocção é aplicada aos alimentos para melhorar a sua digestibilidade, melhorar aspectos sensoriais como palatabilidade e aroma, reduzir carga micr...
A cocção é aplicada aos alimentos para melhorar a sua digestibilidade, melhorar aspectos sensoriais como palatabilidade e aroma, reduzir carga microbiana. Diferentes métodos de cocção são utilizados. Identifique abaixo a opção que apresenta métodos de cocção apenas por calor seco:
Ensopar e fritar
Pressão e grelha
Grelhar e assar
Fervura em ebulição e vapor
Assar e vapor
Ensopar e fritar
Pressão e grelha
Grelhar e assar
Fervura em ebulição e vapor
Assar e vapor
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Ed 
A opção que apresenta métodos de cocção apenas por calor seco é "Grelhar e assar".
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