17 – São métodos químicos de avaliação da qualidade do pescado, EXCETO: A. Nitrogênio das bases voláteis B. Nitrogênio da trimetilamina C. Hipoxant...

Analisando as opções fornecidas, a alternativa correta é a letra C. Hipoxantina. Isso porque os métodos químicos de avaliação da qualidade do pescado incluem a medição do nitrogênio das bases voláteis, nitrogênio da trimetilamina, valor de K e teste Kunper de NH3. A hipoxantina não é um método químico de avaliação da qualidade do pescado, portanto, é a exceção correta.