(ENADE, 2011) A liofilização é um excelente método de obtenção de produtos desidratados com elevada qualidade nutricional. Esse processo tem sido e...
(ENADE, 2011) A liofilização é um excelente método de obtenção de produtos desidratados com elevada qualidade nutricional. Esse processo tem sido empregado na desidratação de frutas tropicais, as quais apresentam alto custo comercial. O esquema apresenta os estados físicos da matéria e suas transformações. Com relação à alternativa que representa a transformação da água no processo de liofilização, é correto apenas o que se afirma em:
A III.
B V e VI.
C I e IV.
D I.
A III.
B V e VI.
C I e IV.
D I.
💡 1 Resposta
Ed 
Vamos analisar as opções: I. Sublimação II. Fusão III. Solidificação IV. Vaporização V. Condensação VI. Liquefação No processo de liofilização, a água passa diretamente do estado sólido para o estado gasoso, sem passar pelo estado líquido. Esse processo é chamado de sublimação. Portanto, a alternativa correta é: A) III. Espero ter ajudado!
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