o plano APPCC tem como objetivo produzir alimentos seguros para a distribuiçao e comercializaçao. A fase do APPCC em que os perigos e pontos critic...
o plano APPCC tem como objetivo produzir alimentos seguros para a distribuiçao e comercializaçao. A fase do APPCC em que os perigos e pontos criticos são identificados é a:
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Ed 
A fase do APPCC em que os perigos e pontos críticos são identificados é a Análise de Perigos (ou Hazard Analysis, em inglês). Nessa fase, são identificados os perigos que podem ocorrer em cada etapa do processo produtivo, bem como os pontos críticos de controle (PCCs) que devem ser monitorados e controlados para garantir a segurança do alimento.
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