Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor em espécie ou como ingrediente, preparações para o cardápio. De acordo com a seleção,...

Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor em espécie ou como ingrediente, preparações para o cardápio. De acordo com a seleção, preparo, conservação e armazenamento do ovo, assinale a alternativa INCORRETA:
A. No momento da seleção deve-se escolher ovos com cascas íntegras e sem manchas.
B. Os ovos frescos apresentam a gema centralizada e alta e, ao ser quebrado, a clara se espalha de maneira uniforme e ao redor da gema.
C. Para o preparo do ovo, quando aplicada a fervura, deve-se considerar 9min contados a partir do momento em que a fervura é reiniciada depois da colocação do ovo.
D. Para conservar, os ovos devem ser mantidos secos, pois a umidade da casca decorrente da lavagem pode favorecer o desenvolvimento de microrganismos.