Pergunta 8 0,1 Pontos Para garantir a segurança dos alimentos, os estabelecimentos gastronômicos lançam mão de uma Planilha de Controle de Temper...
Pergunta 8 0,1 Pontos Para garantir a segurança dos alimentos, os estabelecimentos gastronômicos lançam mão de uma Planilha de Controle de Temperatura. Esta planilha tem o objetivo de aferir o comportamento dos equipamentos que possuem controle de temperatura para garantir que em nenhum momento da cadeia produtiva o alimento tenha estado fora da temperatura de segurança – aquela que evita deterioração e proliferação por microrganismos. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre temperatura de armazenamento, é correto afirmar que a grande maioria dos microrganismos causadores de moléstias, em relação à sua afinidade à faixa de temperatura, são classificados como: psicrófilos. psicrotróficos. termogênicos. termófilos. mesófilos.
💡 1 Resposta
Ed 
A grande maioria dos microrganismos causadores de moléstias, em relação à sua afinidade à faixa de temperatura, são classificados como mesófilos. Os mesófilos são microrganismos que se desenvolvem em temperaturas moderadas, entre 20°C e 45°C, e são os mais comuns em alimentos. Os psicrófilos se desenvolvem em temperaturas baixas, abaixo de 20°C, enquanto os psicrotróficos são capazes de se desenvolver em temperaturas baixas e moderadas. Já os termogênicos e termófilos se desenvolvem em temperaturas elevadas, acima de 45°C. Portanto, a alternativa correta é a letra E, mesófilos.
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