nos serviços gastronomicos do tipo self-service as comidas ficam acondicionadas em balcões refrigerados e aquecidos, de acordo com as preparações. ...
nos serviços gastronomicos do tipo self-service as comidas ficam acondicionadas em balcões refrigerados e aquecidos, de acordo com as preparações. Em um restaurante de comida por quilo onde o cliente paga pelo peso da comida que é posta por ele mesmo no prato, podemos destacar dois tipos de circuitos para o fluxo das pessoas. São eles:
💡 1 Resposta
Ed 
Os dois tipos de circuitos para o fluxo das pessoas em um restaurante de comida por quilo são o circuito linear e o circuito em ilha. No circuito linear, os balcões de comida são dispostos em linha reta, enquanto no circuito em ilha, os balcões formam uma ilha central, permitindo que as pessoas se sirvam de todos os lados.
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