a definição de per capta, além de garantir o equilíbrio dos cardápios, orienta na previsão de compras e requisição e funciona como um ótimo parâmet...

Per capita é uma expressão em latim que significa "por cabeça". No contexto da alimentação, per capita é uma medida que indica a quantidade de alimentos necessária para atender a demanda de cada indivíduo em um determinado grupo. Dessa forma, a definição de per capita é importante para garantir o equilíbrio dos cardápios, orientar na previsão de compras e requisição e avaliar a cobertura da alimentação oferecida, principalmente em locais onde são oferecidas refeições de tipo único e padrão.