Para que um cardápio atenda às necessidades dos consumidores nas unidades de alimentação, devem ser considerados os procedimentos técnicos relativo...
Para que um cardápio atenda às necessidades dos consumidores nas unidades de alimentação, devem ser considerados os procedimentos técnicos relativos à área de alimentos, nutrição e gastronomia, além de questões socioeconômicas e culturais. Esses dados podem ser obtidos por meio de pesquisas de mercado. Considerando essa informação e os conteúdos estudados sobre os fatores de influência relacionados aos clientes, é correto afirmar que os aspectos que devem ser levados em consideração para a elaboração de um cardápio são:
💡 1 Resposta
Ed 
Os aspectos que devem ser levados em consideração para a elaboração de um cardápio são: - Preferências e restrições alimentares dos consumidores; - Necessidades nutricionais dos consumidores; - Disponibilidade de ingredientes e sazonalidade; - Custos dos ingredientes e viabilidade financeira; - Cultura e tradições locais; - Tendências gastronômicas e de mercado; - Apresentação e variedade dos pratos; - Equilíbrio entre os grupos alimentares e harmonização dos sabores.
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